Couve-flor com molho de castanha-de-cajú e ervas aromáticas

 

Receita crudívora

Excelente prato.  Saboroso e saudável.  Perfeito para os dias mais quentes.

Serve 4 pessoas

Ingredientes

Molho:

1½ xícaras de castanha-de-cajú crúas, deixadas de molho por 20 minutos

2 colheres (sobremesa) de alecrin, bem picadinho

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sobremesa) de limão espremido

6 colheres (sopa) de água filtrada

3 colheres (sopa) de levêdo de cerveja

½ colher (sobremesa) de sal marinho

1 pitada de pimenta vermelha em pó (se não tiver, pode substituir com pimenta-do-reino)

1 pitada de açafrão

1 cebolinha verde, bem picadinha

5 cebolinhos bem picadinhos (o cebolinho se parece muito com a cebolinha verde, mas são bem fininhos, uns fiapinhos, quase como se fossem os filhotes da cebolinha)

Processe todos os ingredientes em um processador de alimentos (ou liquidificador) , menos a cebolinha e o cebolinho, até obter uma mistura bem homogênea.

Coloque o molho em uma tigela, adicione a cebolinha e o cebolinho e misture bem.

Couve-flor  :

1 couve-flor média, cortada bem miudinha (sem o talo)

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de azeite de oliva

½ colher de sobremesa de sal marinho

 1 pitada de açafrão

Misture todos os ingredientes em uma tigela.  Massageie bem com as mãos e deixe marinar por 10 minutos.

Como montar:

1 colher (sopa) de cebolinho

Misture bem o molho e a couve-flor e sirva em porções individuais em tigelas pequenas.

Se desejar, você pode aquecer o forno até 41 graus e desligar.  Coloque então as tigelas individuais no forno por 10 minutos para aquecer um pouco.  Ideal se for no inverno.

Na hora de servir decore com o cebolinho picado.

Bom apetite!

(Receita adaptada do livro The Raw Chef Recipe Series)